完全に思いつきですが、残り物でつくったパスタが意外にうまかったので、メモとして残しておきます。
材料(1人分):かぼちゃ1/4個、ホールトマトの缶詰、ワイン、唐辛子、塩、コショウ、パスタ麺
作り方:かぼちゃ1/4をラップでくるみ電子レンジ500Wで5分。皮を爪で押して軟らかくなってることを確認。フライパンでホールトマトをつぶしながら炒める。やわらかくなったかぼちゃを3~5cm角位に切ってフライパンに入れる。水気がたりなくなるのでワインをいれ、塩、コショウ、唐辛子で味付けをする。ゆでたパスタをフライパンにいれてからめる。以上。
※反省点:油を全く使わなかったのでパサパサする。油を使って炒めるかオリーブオイルをからめたパスタを入れるほうがいいかも。